ビタミンB２の摂取

ご飯に混ざっている強化米は、黄色部分がビタミンB2となっています。粘膜や皮膚の健康を助ける働きを持っています。たんぱく質・糖質・脂質を、体内でエネルギーに変えているため、代謝を助ける栄養素として非常に重要です。ビタミンB2が足りていないと、口内炎や舌炎、口の端が切れてしまう口角炎などが現れやすくなってしまいます。粘膜や皮膚は入れ替わりが激しい組織となっているため、ビタミンB2不足が現れやすいのです。食品としては、レバーや卵、納豆、乳製品などに含まれています。熱によって破壊されにくくはなっていますが、水溶性なため水に流れやすくなっています。調理をしたら汁ごと利用する・洗いすぎないことが大切です。他にも光に弱いため、保存をする時には暗所で保管するなどの工夫が必要になってきます。